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Soldeu
Ibaya est le nom d’une des collines de haute montagne
que l’on trouve dans les environs de notre village, Ezcaray.
C’est une immense prairie verte, grande et belle.
Ibaya vient du basque Ibaia qui signifie “la rivière”.
Nous avons choisi le nom de ce lieu pour baptiser le restaurant
gastronomique de l’hôtel Hermitage, parce que la montagne
inspire en grande partie l’essence de notre cuisine et parce
que ce nom entend également rendre hommage à l’autre
rivière qui coule devant cette maison, la Valira, qui traverse
tout ce merveilleux pays qui nous accueilleNous commençons par un accueil dans le Chester, ici
nous allons vous montrer à travers quatre bouchées notre
façon de voir les saisons de l’année dans les montagnes,
bienvenue à Ibaya.
Nous continuerons au bar de la cuisine, en dégustant notre
croquette et notre hydromel. Le dernier bloc d’amusegueules est servi à table, et constitue un petit hommage
à certains des plats ou produits les plus emblématiques
de la cuisine andorrane, moment auquel vous pouvez
indiquer vos préférences et choisir votre menu.
Cet apéritif sera servi à tous les clients du restaurant. -
APÉRITIF & TAPAS
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TAPAS DANS LE CHESTER
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BOUILLON de bienvenue
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L’HERBE FRAÎCHE, ou manger une prairie de haute montagne
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FEUILLE D’ORTIE, beurre de brebis
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SOUS UNE COUVERTURE DE FEUILLES SÈCHES, recréer une promenade dans une forêt de hêtres
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DANS LA CUISINE
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CROQUETTES que nous avons prises à ma mère
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HYDROMEL de pin
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TRADITION PAYSANNE
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SHABU-SHABU DE TRUITE À L’ANDORRANE
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TARTARE DE POULAIN
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TRINXAT des Pyrénées
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MENU PROMENADE EN ANDORRA
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Une promenade à travers la gastronomie pour découvrir l’Andorre, ses produits, ses plats les plus traditionnels, ses influences, le tout dans une perspective du XXIe siècle. Bon voyage.
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Moment PAIN
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PETIT POIS DU MARESME avec Donja
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CIVELLE DE MONTAGNE à la crème d’amande
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TOMATE D’HIVER et jus de hareng
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GIRELLA et esqueixada
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ÉCREVISSE, pil-pil aux noix et truffes
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soupe à LÓIGNON ET AU CALAMAR
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MER ET MONTAGNE de la morue et de l’agneau tendre
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LAPIN AU CHOCOLAT
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DESSERTS
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LES TREMENTINAIRES, crème glacée aux herbes du pays, pomme et céleri
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COCA D’ANIS ET DE PIGNONS
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CHOCOLAT ET TENDON
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PETITS FOURS; un regard vers le sol de la forêt
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- 170,00€ IGI INCLUS
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MENU MÉMOIRE
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Este menú mezcla platos actuales y de otras temporadas.*Cette carte mêle plats du moment et d’autres saisons.
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Moment PAIN
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PETIT POIS DU MARESME avec Donja
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CIVELLE DE MONTAGNE à la crème d’amande
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soupe à L´OIGNON ET AU CALAMAR
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MERLU MARTA
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PIGEON RÔTI avec raisins au vin rouge, céréales et cannelloni
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DESSERTS
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LES TREMENTINAIRES, crème glacée aux herbes du pays, pomme et céleri
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GÂTEAU TEMPÉRÉ DE BAUMA, pomme et glace au miel d’Andorre
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PETITS FOURS; un regard vers le sol de la forêt
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- 145,00€ IGI INCLUS
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Boissons
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Eaux
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Mondariz 75cl
7,50 € -
Vichy Catalan 30cl
8,50 € -
San Pellegrino 75cl
8,50 €
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Bières
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Préssion Estrella Damm 33cl
7,50 € -
Préssion citron Estrella Damm 33cl
7,50 € -
Préssion Estrella Damm 50cl
9,50 € -
Préssion citron Estrella Damm 50cl
9,50 € -
Estrella Damm 33cl
7,50 € -
Free-damm 25cl
7,00 € -
Voll-Damm 33cl
8,50 € -
Heineken
8,00 € -
Corona 35cl
8,50 € -
D’aura sans gluten 33cl
8,00 €
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Sodas
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Coca-Cola
7,00 € -
Coca-Cola Zero
7,00 € -
Fanta Orange
7,00 € -
Fanta Citron
7,00 € -
Aquarius
7,00 € -
Nestea
7,00 € -
Sprite 24cl
7,00 €
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CafésTous les cafés sont disponibles décaféinés
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Expresso
5,50 € -
Double Expresso
7,00 € -
Latte macchiato
7,00 € -
Americano
6,00 € -
Noisette
6,00 € -
Café au lait
6,50 € -
Capuccino
6,75 € -
Café filtre pour 2 personnes
12,00 € -
Café arrosé
10,00 €
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Thés d'Andorre
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Thé Canillo. Mate grillé
6,00 € -
Thé Encamp. Thé rouge
6,00 € -
Thé Escaldes-Engordany. Thé vert
6,00 € -
Thé Massana. Thé noir
6,00 € -
Thé Andorra la Vella. Roibos
6,00 € -
Thé Sant Julia de Loria. Thé vert
6,00 € -
Thé Ordino. Thé noir
6,00 € -
Arômes de Meritxell. Tisane, gingembre et citron
6,00 € -
Rêves d'Andorra. Tisane sans théine
6,00 € -
Airs d'Andorra. Tisane Herbes sans théine
6,00 € -
Camomille. Thé écologique 100%
6,00 € -
Infusion de Fruits à la cannelle. Thé écologique 100%
6,00 € -
Thé Rouge.Pu-erh. Thé écologique 100%
6,00 € -
Thé vert. Chum Mee/Misty Green. Thé écologique 100%
6,00 € -
Thé noir. English Breakfast. Thé écologique 100%
6,00 € -
Infusion de menthe pennyroyal. Thé écologique 100%
6,00 € -
Roibos naturel. Sans théine. Thé écologique 100%
6,00 €
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