Soldeu,
Ibaya est le nom d’une colline de haute montagne située non loin de notre ville d’Ezcaray. C’est une immense et belle prairie verte.
Le nom Ibaya vient du basque Ibaia qui signifie « la rivière ». Nous avons baptisé ainsi le restaurant gastronomique de l’hôtel Hermitage parce que l’Ibaya est pour nous une source d’inspiration profondément liée à l’essence de notre cuisine, et aussi parce que nous avons voulu rendre hommage à la rivière qui passe devant la casa Valira et parcourt notre merveilleuse région.