• Hermitage Tradició és el restaurant familiar de l’hotel, és el lloc en el qual tots
    poden gaudir de la cuina, de la memòria.


    Volem mostrar l’essència de la cuina tradicional de la nostra casa, ser coherents amb el nostre origen i
    retre-li homenatge a la cuina de la mare


    Francis Paniego

  • Menú Allende*
    • * Vam batejar aquest menú amb el nom d’Allende, patrona d’Ezcaray, mare i senyora de les muntanyes de la nostra vall. El menú està format per una selecció d’alguns dels nostres plats més representatius.
    • APERITIUS
      • CREMA DE CARABASSA
      • LES CROQUETES DE L’ECHAURREN de pernil i pollastre, suaus i cremoses
    • ENTRANTS
      • BOLETS SALTEJATS AMB ALLETS TENDRES sobre una mussolina de patata i rovell d’ou
      • CARXOFES FREGIDES, sobre fons melós, allioli i làmines de pernil ibèric
      • COCOTXES TRES COCCIONS, brasa, arrebossades i pil-pil
      • GALTA DE VEDELLA SETINADA, amb poma i oli de ruca
    • POSTRE
      • GELAT DE LLET D’OVELLA i oli de nou, amb nous garrapiñadas
      • TOSTA TEMPERADA DE FORMATGE BAUMA amb poma i gelat de mel d’andorra
      		• 90 € IGI INCLÒS
  • ENTRANTS
    • DE PRIMER, PER PICAR AL MIG DE LA TAULA
      • PERNIL IBÈRIC JOSELITO tallat a mà amb pa de vidre
        		42,00 €
      • LES CROQUETES DE L’ECHAURREN de pernil i pollastre, suaus i cremoses
        		 14,00 €
      • AMANIDA VERDA, alvocat, magrana i vinagreta d'alfàbrega.
        		17,50 €
      • TRUITA OBERTA AMB TÒFONA, VERDURETES I BOLETS
        		26,00 €
      • BOLETS SALTEJATS AMB ALLETS TENDRES sobre una mussolina de patata i rovell
        		24,50 €
      • CARXOFES FREGIDES, sobre fons melós, allioli i làmines de pernil ibèric
        		 19,50 €
      • AMANIDA D'ALGUES AMB TOFU, SÈSAM I TOMÀQUETS CHERRYS MARINATS
        		17,00 €
    • ELS NOSTRES PLATS DE CULLERA
      • CREMA DE CARXOFES, CARXOFA MINI A LA BRASA, PINYONS I OLI D´ALFABREGA
        		 18,50 €
      • LA SOPA DE PEIX DE L’ECHAURREN, de congre, rap i cloïsses
        		 21,00 €
      • CARD VERMELL D’HIVERN amb ametlles
        		 20,50 €
      • GUISAT DE “POCHAS”* amb guatlla
        		 18,50 €
      • PASTA FRESCA AMB VERDURETES I OU POCHÉ
        		 17,50 €
      • "GYOZAS" DE VERDURITES FRESQUES DE TEMPORADA
        		16,50 €
    • *Són fresques perquè les congelem en temporada per evitar que la pell s’endureixi i així podem tenir-ne durant tot l’any .
  • PRINCIPALS
    • ELS PEIXOS
      • LLUÇ A LA ROMANA CONFITAT A 45ºC amb pebrots verds i sopa d’arròs
        		 34,00 €
      • LLUÇ AMB SALSA VERDA, cloïsses i cocotxes
        		40,00 €
      • COCOTXES TRES COCCIONS, brasa, arrebossades i pil-pil
        		 35,00 €
      • MERO AL FORN, amb refregit d’all i julivert i patates panadera (per 2 persones)
        		 85,00 €
    • LES CARNS
      • FILET DE VACA AMB EL SEU PROPI SUC, puré de bròquil, “pak choy” i espàrrecs verds 34,00 €
        		 34,00 €
      • CUIXES DE POLLASTRE DE PAGÈS, estofat a la taronja amb patates
        		 28,00 €
      • GALTA DE VEDELLA GLACEJADA, amb puré de poma i ruca
        		 28,50 €
      • LLOM DE CÈRVOL ROSTIT amb puré de castanyes i hortalisses
        		 29,50€
  • ELS NOSTRES POSTRES I GELATS FETS A CASA
    • Us recomanem demanar els postres a l´inici de l´apat.
      • PASTÍS DE MATÓ TRADICIONAL
        		 15,50 €
      • PASTÍS CALENT I FLUID DE XOCOLATA amb gelat de vainilla coulant
        		 15,00 €
      • MADUIXES MACERADES AMB VINAGRE, un toc de pebre i gelat de formatge
        		 14,50 €
      • ARRÒS AMB LLET CREMAT AMB PALA
        		 12,50 €
      • AMANIDA DE FRUITES i sorbet de fruits vermells
        		18,00 €
      • ASSORTIMENT DE FORMATGES DEL PAÍS amb codonyat
        		 20,00 €

    • Per a completar la seva experiència posem a la seva disposició la nostra selecció de cafès i tes locals, orgànics i sostenibles.

  • IGI inclós
  • VINS PER COPA
    • Escumosos
      • · Torelló Hermitage Brut · Corpinnat
        		12,00€
      • · AT Roca Rosé · Clàssic Pendès
        		14,00 €
      • · Barons de Rothschild Brut · AOC. Champagne
        		 25,00€
    • Blancs
      • · Mas La Torrevella · DO. Penedès · Chardonnay
        		12,00€
      • · Mouton Cadet Blanc · AOC. Bordeaux · Sauvignon Blanc
        		13,50 €
      • · Altos de Torona · DO. Rías Baixas · Albariño
        		 13,00€
      • · Barco del Corneta · VT. Castilla y León · Verdejo
        		12,50€
    • Rosat
      • · Indigena · DO Empordà · Garnacha 12,00€
        		 12,00€
    • NEGRES
      • · Sierra Cantabria Reserva · DOCa Rioja · Tempranillo
        		 13,50€
      • · Raimonda · DO. Penedès · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		12,50€
      • · Resalte Expresión · DO. Ribera del Duero · Tinto Fino
        		20,00€
      • · Château Mouton Cadet · AOC Bordeaux · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		14,00€
    • Dolços
      • · Château Violet Lamonthe · AOC Sauternes · Sauvignon Blanc & Semillon
        		14,00 €
  • VINS ESCUMOSOS
    • · Andorra · Principat d’Andorra
      • · Casus Belli Blanc de Noir ·
        Casus Belli · Pinot Noir
        		72,00 €
    • España
    • Catalunya
    • Corpinnat
      • · Torelló Brut Hermitage ·
        Torelló Viticultors · Macabeu, Xarel·lo & Parellada
        		 42,00€
      • · Gran Torelló brut nature
        Torelló Viticultors · Macabeu, Xarel·lo & Parellada
        		 67,00€
      • · Raventós i Blanc “Textures de Pedra”
        Raventós i Blanc · Xarel·lo Vermell & Macabeu
        		69,00€
      • · Ex Vite Llopart brut·
        Caves Llopart · Macabeu & Xarel·lo
        		 75,00€
      • · Recaredo Turó d’ en Mota ‘07
        Recaredo · Xarel·lo & Macabeu
        		 153,00 €
    • Rosat
      • · AT Roca Reserva Brut Rosé ·
        AT Roca · Macabeu & Monastrell
        		 44,00€
      • · Argent Rosé Brut Nature ·
        Gramona · Pinot Noir
        		 72,00€
      • Argent Rosé brut nature
        Gramona · Pinot Noir
        		 67,00 €
    • France
    • AOC. Champagne
      • · Barons de Rothschild Brut ·
        Barons de Rotschild · Chardonnay & Pinot Noir
        		 110,00€
      • · Billecart Salmon Brut Réserve
        Billecart Salmon · Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
        		 105,00 €
      • · Veuve Clicquot Brut ·
        Veuve Clicquot Ponsardin · Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
        		 115,00 €
      • · Barons de Rothschild Blanc de Blanc ·
        Barons de Rothschild · Chardonnay
        		 135,00 €
      • · Bollinger La Grande Année ’14
        Maison Bollinger · Chardonnay & Pinot Noir
        		 200,00 €
    • Rosé
      • · Barons de Rothschild Rosé ·
        Barons de Rotschild · Chardonnay & Pinot Noir
        		 130,,00 €
      • · Billecart Salmon Brut Rosé ·
        Billecart Salmon · Chardonnay, Pinot Meunier & Pinor Noir
        		 138,00 €
      • · Ruinart Rosé ·
        Maison Ruinart · Pinot Noir & Chardonnay
        		 190,00 €
  • VINOS BLANCOS
    • · Andorra · Principat d’Andorra
      • · Imagine
        Casa Auvinyà · Viognier, Albariño & Pinot Gris
        		 82,00 €
    • España
    • Cataluña
    • DO. Conca de Barberà
      • · Milmanda
        Bodegas Torres · Chardonnay
        		 70,00 €
    • DO. Penedès
      • · Pardas Xarel·lo
        Celler Pardas · Xarel·lo
        		59,00 €
      • · Mas la Torrevella
        Torelló Viticultors · Chardonnay
        		 42,00 €
    • DO. Montsant
      • · Dido
        Venus La Universal · Garnatxa Blanca, Macabeu & Cartoixà
        		 47,00€
    • DO. Costers de Segre
      • · Ekam
        Castell d’Encus · Riesling & Albariño
        		 62,00€
      • · Escorça
        Celler Matallonga · Macabeu
        		 36,00€
    • DOQ Priorat
      • · Mas Doix “Murmuri”
        DOQ Priorat · Garnacha Blanca
        		 70,00€
    • DO Alella
      • · Can Matons
        Can Matons · Pansa Blanca
        		 44,00€
    • DO. Empordà
      • · Blanc de Gresa
        Vinyes d’Olivardots · Garnatxa Blanca, Garnatxa Roja, Cariñena Blanca
        		 60,00€
    • Castilla y León · DO. Rueda
      • · José Pariente Sauvignon Blanc
        José Pariente · Sauvignon Blanc
        		 42,00€
      • · Belondrade y Lurton
        Belondrade y Lurton · Verdejo
        		86,00€
    • VT. Castilla y León
      • · Barco del Corneta
        Barco del Corneta · Verdejo
        		 45,00€
      • · Ossian
        Ossian · Verdejo
        		 68,00€
    • Galicia
    • DO. Rías Baixas
      • · Altos de Torona “O Rosal”
        Altos de Torona · Albariño
        		 52,00€
      • · Tras los Muros ·
        Pazo Señorans · Albariño
        		 74,00€
      • · Vindel
        Martín Códax · Albariño
        		 100,00€
    • DO. Monterrei
      • · Mara Moura Lias
        Bodega Moura · Godello
        		 68,00€
    • DO. Valdeorras
      • · Avancia
        Bodegas Avancia · Godello
        		 69,00€
    • La Rioja · DOCa. Rioja
      • · La Bastid
        Oliver Riviere · Viura, Malvasía & Garnacha Blanca
        		55,00€
      • · Remelluri Blanco
        Granja Ntra Sra de Remelluri · Garnacha Blanca & otras
        		 100,00€
      • · Martires
        Finca Allende · Viura & Malvasía
        		 185,00€
    • France
    • Bordeaux · AOC. Graves
      • · Mouton Cadet Réserve
        Mouton Cadet · Sauvignon blanc & Semillón
        		47,00€
    • Alsace · AOC. Alsace
      • · Hugel Gewürztraminer
        Famille Hugel · Gewürztraminer
        		 49,00€
    • Vallée de la Loire · AOC. Sancerre
      • · Comte Lafond Grande Cuvée
        De Ladoucette · Sauvignon Blanc
        		 72,00€
    • Bourgogne
    • AOC. Chablis
      • · Gran Régnard ‘20
        Gran Régnard · Chardonnay
        		70,00€
    • AOC. Petit Chablis
      • · William Fèvre
        Domaine William Fèvre · Chardonnay
        		 50,00€
    • AOC. Mâcon - Bussières
      • · Domaine de la Garenne
        Domaine de la Garenne · Chardonnay
        		 69,00€
    • AOC. Puligny-Montrachet
      • · Joseph Drohin
        Joseph Drohin · Chardonnay
        		 135,00€
    • Alemaña
      • · Markus Molitor Troken
        Markus Molitor · Riesling
        		 46,00€
    • Italia
      • · Livio Felluga Pinot Grigio
        Livio Felluga · Pinot Grigio
        		52,00€
    • Nueva Zelanda
      • · Rimapere Plot 101
        Baron Edmont de Rothschild · Sauvignon Blanc
        		 72,00€
  • VINOS ROSADOS
    • España
    • Cataluña
    • DO. Empordà
      • · Amic Rosat
        Clos d’ Agon – Mas Gil · Garnatxa Negra
        		 44,00€
    • DO. Penedès
      • · Indigena Rosat
        Parés Baltà · Garnatxa Negra
        		 49,00€
    • Bierzo · DO. Bierzo
      • · Cuatro Pasos Rosé
        Cuatro Pasos · Mencía
        		 40,00€
    • France
    • Côte de Provence · AOC. Côte de Provence
      • · Domaine OTT
        Domaine Ott · Grenache & Cinsault
        		 68,00€
      • · Château Miraval
        Château Miraval · Cinsault, Granche, Syrah & otras
        		 54,00€
  • VINOS TINTOS
    • · Principat d’Andorra
    • · Principat d’Andorra
      • · Evolució
        Casa Auvinyà · Syrah & Pinot Noir
        		 103,00€
      • · Terra Negra
        Casus Belli · Pinot Noir
        		99,00€
    • España
    • Cataluña
    • DO. Catalunya
      • · Clos d’Agon
        Clos d’Agon – Mas Gil · Cabernet Franc, Syrah & Petit Verdot
        		 79,00€
    • DO. Costers del Segre
      • · Biu de Sort
        Batllliu de Sort · Pinot Noir
        		 37,00€
    • DO. Penedès
      • · Raimonda
        Torelló Viticultors · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		 48,00€
      • · Pardas Collita Roja
        Celler Pardas · Sumoll & Marcelan
        		 52,00€
    • DO. Montsant ·
      • · Furvus
        Vinyes Dómenech · Garnacha & Merlot
        		 60,00€
    • DO. Empordà
      • · Gresa Expresió “Vi de Finca”
        Vinyes d’Olivardots · Garnatxa, Carinyena & Syrah
        		60,00€
    • DOQ. Priorat
      • ·Les Terrasses
        Àlvaro Palacios · Garnatxa Negra & Carinyena
        		89,00€
      • · Clos Martinet
        Mas Martinet · Garnatxa negra, Carinyena & Syrah
        		125,00€
    • Illes Balears · Balearic Islands · VT. Mallorca·
      • · Ànima Negra
        Ànima Negra Viticultors · Manto Negro, Callet & Fogoneu
        		 80,00€
    • · España · Castilla y León ·
    • DO. Bierzo
      • · Massuria
        Mas Asturias · Mencía
        		 70,00€
    • DO. Toro
      • · Almirez
        Teso la Monja · Tinta de Toro
        		 47,00€
      • · Victorino
        Teso la Monja · Tinto de Toro
        		 85,00€
    • DO. Ribera del Duero
      • · Finca Villacreces
        Bodegas Villacreces · Tinto Fino
        		 55,00€
      • · Resalte Expresión
        Bodega Resalte · Tinto Fino
        		 77,00€
      • · Gran Resalte
        Pago de Capellanes · Tinto Fino
        		120,00€
      • · Vega Sicilia “Valbuena”
        Bodega Vega Sicilia · Tinto Fino
        		 297,00€
    • DOCa. Rioja
      • · Sierra Cantabria Reserva
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		46,00€
      • Sierra Cantabria "Colección Privada"
        Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 72,00€
      • · Finca El Bosque ‘18
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 175,00€
      • · Viña Tondonia Reserva
        Lopez Heredia · Tempranillo & Garnacha
        		74,00€
      • · Cuentaviñas
        Bodega Cuentaviñas · Garnacha tinta
        		 72,00€
      • · Remírez de Ganuza Reserva
        Fernando Remírez de Ganuza · Tempranillo & Graciano
        		 125,00€
      • · Amancio
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 165,00€
      • Finca El Bosque ' 18
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 175,00€
    • France
    • Bordeaux
    • AOC. Haut-Médoc
      • · Château Mouton Cadet
        Château Mouton Cadet · Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Merlot
        		 50,00€
    • AOC. Listrac-Medoc
      • · Château Clarke
        Edmond de Rothschild · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		 90,00€
    • AOC. Listrac-Medoc
      • · Château Clarke
        Edmond de Rothschild · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		90,00€
    • · AOC. Saint Émilion
      • · Château Montbousquet
        Château Montbousquet · Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet franc
        		 160,00€
    • Bourgogne
    • AOC. Bourgogne
      • · “ Le Renard” Bourgogne
        Devillard · Pinot Noir
        		 52,00€
    • AOC. Gevrey-Chambertin
      • · Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
        Domaine Henri Magnien · Pinot Noir
        		 145,00€
    • AOC. Pommard
      • · Pommard 2019
        Joseph Drouhin · Pinot Noir
        		 140,00€
    • Italia
    • Toscana
    • DOCG. Chianti
      • · Pèppoli
        Marchesi Antinori · Sangiovese
        		 52,00€
    • Argentina
    • Salta - Valle de Tolombón-Salta
      • · Tukma
        Bodega Tukma · Malbec
        		45,00€
  • BEGUDES
    • Aiguas
      • Aigua Natural Filtrada KM0. 70cl
        		 5,00€
      • Vichy catalan 30cl
        		 6,50€
      • Vichy Catalan 1L
        		 8,50€
      • San Pellegrino 75cl
        		 8,50€
    • Cerveses
      • Canya estrella Damm 33cl
        		 7,50€
      • Canya amb llimona Estrella Damm 33cl
        		 7,50€
      • Gerra Estrella Damm 50cl
        		 9,50€
      • Gerra amb llimona Estrella Damm 50cl
        		 9,50€
      • Free-Damm 25cl
        		 7,00€
      • Voll-Damm 33cl
        		 8,50€
      • Heineken 33cl
        		 8,00€
      • Corona 35cl
        		 8,50€
      • Guiness 33cl
        		 8,50€
      • D’aura sin gluten 33cl
        		 8,00€
    • Refrescs
      • Coca-Cola
        		 7,00€
      • Coca-Cola Zero
        		7,00€
      • Fanta Taronja
        		 7,00€
      • Fanta Llimona
        		 7,00€
      • Aquarius
        		7,00€
      • Nestea
        		7,00€
      • Sprite 24cl
        		 7,00€
    • Cafès
      Tots els cafes estan disponibles en descafeïnat
      Disposem de cafès orgànics del Brasil, el Perú i Colòmbia.
      • Expresso
        		 5,50€
      • Expresso doble
        		 7,00€
      • Latte macchiato
        		 7,00€
      • Americano
        		 6,00€
      • Tallat
        		 6,00€
      • Cafè amb llet
        		 6,50€
      • Capuccino
        		 6,75€
      • Cigaló
        		 10,00€
    • Tes D'Andorra
      • Te de Canillo. Mate torrat
        		 6,00€
      • Te d'Encamp. Te vermell
        		 6,00€
      • Te d'Escaldes-Engordany. Te verd
        		 6,00€
      • Te de la Massana. Te negre
        		 6,00€
      • Te d'Andorra la Vella. Roibos
        		 6,00€
      • Te de Sant Julia de Loria. Te verd
        		 6,00€
      • Te d'Ordino. Te negre
        		 6,00€
      • Aromes de Meritxell. Tisana, gingebre i llimona
        		 6,00€
      • Somnis d´Andorra. Tisana sense teïna
        		 6,00€
      • Aires d´Andorra. Tisana Herbes sense teïna
        		 6,00€
      • Infusió Camamilla. Te Ecològic 100%
        		 6,00€
      • Infusió de Fruites amb canyella. Te ecològic 100%
        		 6,00€
      • Te Vermell. Pu-erh. Te Ecològic 100%
        		 6,00€
      • Te verd. Chum Mee/Misty Green. Te Ecològic 100%
        		 6,00€
      • Te negre. English Breakfast. Te Ecològic 100%
        		 6,00€
      • Infusió de Poleo Menta. Te Ecològic 100%
        		 6,00€
      • Roibos natural. Sense teïna. Te Ecològic 100%
        		 6,00€