• Welcome to Hermitage Tradició, our hotel´s cherished family restaurant, a haven steeped in nostalgia where cherished culinary memories thrive.


    Here, we passionately strive to embody the very essence of our culinary heritage, seamlessly weaving a tapestry that honors our origins and pays homage to the heartwarming flavors reminiscent of a mother´s kitchen.


    Francis Paniego

  • Menu Allende*
    • * We have baptized this menu with the name of the patron saint of Ezcaray, the mother and guardian of our valley. The menu consists of a selection of our most representative dishes
    • APETIZERS
      • PUMKIN CREAM
      • ECHAURREN HAM CROQUETTES, light and creamy
    • STARTER
      • SAUTÉED MUSHROOMS WITH TENDER GARLIC on a mousseline of potato and egg yolk
      • FRIED ARTICHOKES, on a honeyed base, aioli and iberian ham slices.
      • THREE-COOKED “COCOCHAS”, grilled, battered and pil-pil.
      • GLASSED PORK CARRILLER OF VEAL, with apple and rocket oil
    • DESSERT
      • BAUMA’S CHEESE TARTLET CAKE, apple and Andorran honey ice cream
      • SHEEP’S MILK ICE CREAM and walnut oil, with caramelised walnuts
    • 90 € IGI INCLUDED
  • STARTERS
    • STARTERS TO SHARE
      • HAND-CUT JOSELITO IBERIAN HAM with glass bread
        		 42,00 €
      • ECHAURREN CHICKEN AND HAM CROQUETTES, light and creamy
        		 14,00 €
      • GREEN SALAD, avocado, pomegranate and basil vinaigrette. 17.50
        		 17,50 €
      • LEAKY OMELETTE WITH TRUFFLE, VEGETABLES AND MUSHROOMS
        		 26,00 €
      • SAUTÉED MUSHROOMS WITH TENDER GARLIC on a mousseline of potato and egg yolk
        		 24,50 €
      • FRIED ARTICHOKES, on a honeyed base, aioli and iberian ham slices
        		 19,50 €
      • SEAWEED SALAD WITH TOFU, SESAME AND MARINATED CHERRY TOMATOES
        		17.00 €
    • OUR SOUPS AND STEWS
      • ARTICHOKE CREAM, GRILLED MINI ARTICHOKE, PINE NUTS AND BASIL OIL
        		18.50 €
      • ECHAURREN FISH SOUP, conger, monkfish and clams
        		 21,00 €
      • RED WINTER THISTLE with almonds
        		 20,50 €
      • “POCHAS”* STEW with quail
        		18,50 €
      • FRESH PASTA WITH VEGETABLES AND POACHED EGG
        		17,50 €
      • SEASONAL FRESH VEGETABLE GYOZAS
        		 16,50 €
      • *fresh, because we freeze them in season to prevent the skin from hardening so we can avail of them year round.
  • MAIN COURSES
    • FISH
      • BATTERED HAKE CONFIT PREPARED AT 45ºC and served with green beens and rice
        		 34,00 €
      • HAKE IN GREEN SAUCE with clams and cocochas
        		 40,00 €
      • THREE-COOKED “COCOCHAS”, grilled, battered and pil-pil
        		35,00 €
      • BAKED GROUPER with fried garlic, parsley and baked potatoes
        for 2 people
        		 75,00 €
    • MEAT
      • BEEF SIRLOIN STEAK IN ITS OWN JUICE, puree broccoli, pak choy and green asparagus
        		 34,00 €
      • CHICKEN DRUMSTICKS, simmered in orange with potatoes
        		 28,00 €
      • GLAZED VEAL CHEEKS with apple puree and arugula
        		 28,50 €
      • ROASTED VENISON LOIN WITH CHESTNUT PUREE AND VEGETABLES
        		29,50 €
  • OUR HOMEMADE DESSERTS AND ICE CREAMS
      • TRADITIONAL RICOTTA-STYLE CHEESECAKE
        		 15,50 €
      • WARM AND RUNNY CHOCOLATE PIE with vanilla ice cream (coulant)
        		15,00 €
      • STRAWBERRIES MACERATED IN VINEGAR with cheese ice cream and a dash of pepper
        		14,50 €
      • CARAMELIZED RICE PUDDING
        		 12,50 €
      • FRUIT SALAD with a red fruit sorbet
        		 18,00 €
      • SELECTION OF LOCAL CHEESES served with quince jelly
        		 20,00 €

    • To complete your experience we offer you our selection of local, organic and sustainable coffees and teas.

  • IGI inclós
  • WINES BY THE GLASS
    • Sparkling
      • · Torelló Hermitage Brut · Corpinnat
        		12,00€
      • · AT Roca Rosé · Clàssic Pendès
        		14,00 €
      • · Barons de Rothschild Brut · AOC. Champagne
        		 25,00€
    • White
      • · Mas La Torrevella · DO. Penedès · Chardonnay
        		12,00€
      • · Mouton Cadet Blanc · AOC. Bordeaux · Sauvignon Blanc
        		13,50 €
      • · Altos de Torona · DO. Rías Baixas · Albariño
        		 13,00€
      • · Barco del Corneta · VT. Castilla y León · Verdejo
        		12,50€
    • Rosé
      • · Indigena · DO Empordà · Garnacha 12,00€
        		 12,00€
    • RED WINES
      • · Sierra Cantabria Reserva · DOCa Rioja · Tempranillo
        		 13,50€
      • · Raimonda · DO. Penedès · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		12,50€
      • · Resalte Expresión · DO. Ribera del Duero · Tinto Fino
        		20,00€
      • · Château Mouton Cadet · AOC Bordeaux · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		14,00€
    • Sweet wines
      • · Château Violet Lamonthe · AOC Sauternes · Sauvignon Blanc & Semillon
        		14,00 €
  • SPARKLING WINES
    • · Andorra · Principat d’Andorra
      • · Casus Belli Blanc de Noir ·
        Casus Belli · Pinot Noir
        		72,00 €
    • España
    • Catalunya
    • Corpinnat
      • · Torelló Brut Hermitage ·
        Torelló Viticultors · Macabeu, Xarel·lo & Parellada
        		 42,00€
      • · Gran Torelló brut nature
        Torelló Viticultors · Macabeu, Xarel·lo & Parellada
        		 67,00€
      • · Raventós i Blanc “Textures de Pedra”
        Raventós i Blanc · Xarel·lo Vermell & Macabeu
        		69,00€
      • · Ex Vite Llopart brut·
        Caves Llopart · Macabeu & Xarel·lo
        		 75,00€
      • · Recaredo Turó d’ en Mota ‘07
        Recaredo · Xarel·lo & Macabeu
        		 153,00 €
    • Rosat
      • · AT Roca Reserva Brut Rosé ·
        AT Roca · Macabeu & Monastrell
        		 44,00€
      • · Argent Rosé Brut Nature ·
        Gramona · Pinot Noir
        		 72,00€
    • France
    • AOC. Champagne
      • · Barons de Rothschild Brut ·
        Barons de Rotschild · Chardonnay & Pinot Noir
        		 110,00€
      • · Billecart Salmon Brut Réserve
        Billecart Salmon · Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
        		 105,00 €
      • · Veuve Clicquot Brut ·
        Veuve Clicquot Ponsardin · Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
        		 115,00 €
      • · Barons de Rothschild Blanc de Blanc ·
        Barons de Rothschild · Chardonnay
        		 135,00 €
      • · Bollinger La Grande Année ’14
        Maison Bollinger · Chardonnay & Pinot Noir
        		 200,00 €
    • Rosé
      • · Barons de Rothschild Rosé ·
        Barons de Rotschild · Chardonnay & Pinot Noir
        		 130,00 €
      • · Billecart Salmon Brut Rosé ·
        Billecart Salmon · Chardonnay, Pinot Meunier & Pinor Noir
        		 138,00 €
      • · Ruinart Rosé ·
        Maison Ruinart · Pinot Noir & Chardonnay
        		 190,00 €
  • WHITE WINES
    • · Andorra · Principat d’Andorra
      • · Imagine
        Casa Auvinyà · Viognier, Albariño & Pinot Gris
        		 82,00 €
    • España
    • Cataluña
    • DO. Conca de Barberà
      • · Milmanda
        Bodegas Torres · Chardonnay
        		 70,00 €
    • DO. Penedès
      • · Pardas Xarel·lo
        Celler Pardas · Xarel·lo
        		59,00 €
      • · Mas la Torrevella
        Torelló Viticultors · Chardonnay
        		 42,00 €
    • DO. Montsant
      • · Dido
        Venus La Universal · Garnatxa Blanca, Macabeu & Cartoixà
        		 47,00€
    • DO. Costers de Segre
      • · Ekam
        Castell d’Encus · Riesling & Albariño
        		 62,00€
      • · Escorça
        Celler Matallonga · Macabeu
        		 36,00€
    • DOQ Priorat
      • · Mas Doix “Murmuri”
        DOQ Priorat · Garnacha Blanca
        		 70,00€
    • DO Alella
      • · Can Matons
        Can Matons · Pansa Blanca
        		 44,00€
    • DO. Empordà
      • · Blanc de Gresa
        Vinyes d’Olivardots · Garnatxa Blanca, Garnatxa Roja, Cariñena Blanca
        		 60,00€
    • Castilla y León · DO. Rueda
      • · José Pariente Sauvignon Blanc
        José Pariente · Sauvignon Blanc
        		 42,00€
      • · Belondrade y Lurton
        Belondrade y Lurton · Verdejo
        		86,00€
    • VT. Castilla y León
      • · Barco del Corneta
        Barco del Corneta · Verdejo
        		 45,00€
      • · Ossian
        Ossian · Verdejo
        		 6,00€
    • Galicia
    • DO. Rías Baixas
      • · Altos de Torona “O Rosal”
        Altos de Torona · Albariño
        		 52,00€
      • · Tras los Muros ·
        Pazo Señorans · Albariño
        		 74,00€
      • · Vindel
        Martín Códax · Albariño
        		 100,00€
    • DO. Monterrei
      • · Mara Moura Lias
        Bodega Moura · Godello
        		 68,00€
    • DO. Valdeorras
      • · Avancia
        Bodegas Avancia · Godello
        		 69,00€
    • La Rioja · DOCa. Rioja
      • · La Bastid
        Oliver Riviere · Viura, Malvasía & Garnacha Blanca
        		55,00€
      • · Remelluri Blanco
        Granja Ntra Sra de Remelluri · Garnacha Blanca & otras
        		 100,00€
      • · Martires
        Finca Allende · Viura & Malvasía
        		 185,00€
    • France
    • Bordeaux · AOC. Graves
      • · Mouton Cadet Réserve
        Mouton Cadet · Sauvignon blanc & Semillón
        		47,00€
    • Alsace · AOC. Alsace
      • · Hugel Gewürztraminer
        Famille Hugel · Gewürztraminer
        		 49,00€
    • Vallée de la Loire · AOC. Sancerre
      • · Comte Lafond Grande Cuvée
        De Ladoucette · Sauvignon Blanc
        		 72,00€
    • Bourgogne
    • AOC. Chablis
      • · Gran Régnard ‘20
        Gran Régnard · Chardonnay
        		70,00€
    • AOC. Petit Chablis
      • · William Fèvre
        Domaine William Fèvre · Chardonnay
        		 50,00€
    • AOC. Mâcon - Bussières
      • · Domaine de la Garenne
        Domaine de la Garenne · Chardonnay
        		 69,00€
    • AOC. Puligny-Montrachet
      • · Joseph Drouhin
        Joseph Drohin · Chardonnay
        		 140,00€
    • Alemaña
      • · Markus Molitor Troken
        Markus Molitor · Riesling
        		 46,00€
    • Italia
      • · Livio Felluga Pinot Grigio
        Livio Felluga · Pinot Grigio
        		52,00€
    • Nueva Zelanda
      • · Rimapere Plot 101
        Baron Edmont de Rothschild · Sauvignon Blanc
        		 72,00€
  • ROSÉ WINES
    • España
    • Cataluña
    • DO. Empordà
      • · Amic Rosat
        Clos d’ Agon – Mas Gil · Garnatxa Negra
        		 44,00€
    • DO. Penedès
      • · Indigena Rosat
        Parés Baltà · Garnatxa Negra
        		 49,00€
    • Bierzo · DO. Bierzo
      • · Cuatro Pasos Rosé
        Cuatro Pasos · Mencía
        		 40,00€
    • France
    • Côte de Provence · AOC. Côte de Provence
      • · Domaine OTT
        Domaine Ott · Grenache & Cinsault
        		 68,00€
      • · Château Miraval
        Château Miraval · Cinsault, Granche, Syrah & otras
        		 54,00€
  • RED WINES
    • · Principat d’Andorra
    • · Principat d’Andorra
      • · Evolució
        Casa Auvinyà · Syrah & Pinot Noir
        		 103,00€
      • · Terra Negra
        Casus Belli · Pinot Noir
        		99,00€
    • España
    • Cataluña
    • DO. Catalunya
      • · Clos d’Agon
        Clos d’Agon – Mas Gil · Cabernet Franc, Syrah & Petit Verdot
        		 79,00€
    • DO. Costers del Segre
      • · Biu de Sort
        Batllliu de Sort · Pinot Noir
        		 37,00€
    • DO. Penedès
      • · Raimonda
        Torelló Viticultors · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		 48,00€
      • · Pardas Collita Roja
        Celler Pardas · Sumoll & Marcelan
        		 52,00€
    • DO. Montsant ·
      • · Furvus
        Vinyes Dómenech · Garnacha & Merlot
        		 60,00€
    • DO. Empordà
      • · Gresa Expresió “Vi de Finca”
        Vinyes d’Olivardots · Garnatxa, Carinyena & Syrah
        		60,00€
    • DOQ. Priorat
      • ·Les Terrasses
        Àlvaro Palacios · Garnatxa Negra & Carinyena
        		89,00€
      • · Clos Martinet
        Mas Martinet · Garnatxa negra, Carinyena & Syrah
        		125,00€
    • Illes Balears · Balearic Islands · VT. Mallorca·
      • · Ànima Negra
        Ànima Negra Viticultors · Manto Negro, Callet & Fogoneu
        		 80,00€
    • · España · Castilla y León ·
    • DO. Bierzo
      • · Massuria
        Mas Asturias · Mencía
        		 70,00€
    • DO. Toro
      • · Almirez
        Teso la Monja · Tinta de Toro
        		 47,00€
      • · Victorino
        Teso la Monja · Tinto de Toro
        		 85,00€
    • DO. Ribera del Duero
      • · Finca Villacreces
        Bodegas Villacreces · Tinto Fino
        		 55,00€
      • · Resalte Expresión
        Bodega Resalte · Tinto Fino
        		 77,00€
      • · Gran Resalte
        Pago de Capellanes · Tinto Fino
        		120,00€
      • · Vega Sicilia “Valbuena”
        Bodega Vega Sicilia · Tinto Fino
        		 297,00€
    • DOCa. Rioja
      • · Sierra Cantabria Reserva
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		46,00€
      • Sierra Cantabria "Colección Privada"
        Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 72,00€
      • · Finca El Bosque ‘18
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 175,00€
      • · Viña Tondonia Reserva
        Lopez Heredia · Tempranillo & Garnacha
        		74,00€
      • · Cuentaviñas
        Bodega Cuentaviñas · Garnacha tinta
        		 72,00€
      • · Remírez de Ganuza Reserva
        Fernando Remírez de Ganuza · Tempranillo & Graciano
        		 125,00€
      • · Amancio
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 165,00€
    • France
    • Bordeaux
    • AOC. Haut-Médoc
      • · Château Mouton Cadet
        Château Mouton Cadet · Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Merlot
        		 50,00€
    • AOC. Listrac-Medoc
      • · Château Clarke
        Edmond de Rothschild · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		 90,00€
    • AOC. Listrac-Medoc
      • · Château Clarke
        Edmond de Rothschild · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		90,00€
    • · AOC. Saint Émilion
      • · Château Montbousquet
        Château Montbousquet · Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet franc
        		 160,00€
    • Bourgogne
    • AOC. Bourgogne
      • · “ Le Renard” Bourgogne
        Devillard · Pinot Noir
        		 52,00€
    • AOC. Gevrey-Chambertin
      • · Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
        Domaine Henri Magnien · Pinot Noir
        		 145,00€
    • AOC. Pommard
      • · Pommard 2019
        Joseph Drouhin · Pinot Noir
        		 150,00€
    • Italia
    • Toscana
    • DOCG. Chianti
      • · Pèppoli
        Marchesi Antinori · Sangiovese
        		 52,00€
    • Argentina
    • Salta - Valle de Tolombón-Salta
      • · Tukma
        Bodega Tukma · Malbec
        		45,00€
  • BEVERAGES
    • Waters
      • Natural filtered water KM0. 70cl
        		 5,00€
      • Vichy catalan 30cl
        		 6,50€
      • Vichy Catalan 1L
        		 8,50€
      • San Pellegrino 75cl
        		 8,50€
    • Beers
      • Draft beer Estrella Damm 33cl
        		 7,50€
      • Draft lemon beer Estrella Damm 33cl
        		 7,50€
      • Draft beer Estrella Damm 50cl
        		 9,50€
      • Draft lemon beer Estrella Damm 50cl
        		 9,50€
      • Free-Damm 25cl
        		 7,00€
      • Voll-Damm 33cl
        		 8,50€
      • Heineken 33cl
        		 8,00€
      • Corona 35cl
        		 8,50€
      • Guiness 33cl
        		 8,50€
      • D’aura gluten-free 33cl
        		 8,00€
    • Soft drinks
      • Coca-Cola
        		 7,00€
      • Coca-Cola Zero
        		7,00€
      • Orange Fanta
        		 7,00€
      • Lemon Fanta
        		 7,00€
      • Aquarius
        		7,00€
      • Nestea
        		7,00€
      • Sprite 24cl
        		 7,00€
    • Coffees
      All coffees are available in decaffeinated form
      We have organic coffees from Brazil, Peru and Colombia.
      • Expresso
        		 5,50€
      • Double Expresso
        		 7,00€
      • Latte macchiato
        		 7,00€
      • Americano
        		 6,00€
      • Coffee with milk shot
        		 6,00€
      • Coffee with milk
        		 6,50€
      • Capuccino
        		 6,75€
      • Coffee with a shot of liquor
        		 10,00€
    • Andorra Teas
      • Tea Canillo. Roasted mate
        		 6,00€
      • Tea Encamp. Red Tea
        		 6,00€
      • Tea Escaldes-Engordany. Green Tea
        		 6,00€
      • Tea Massana. Black tea
        		 6,00€
      • Tea Andorra la Vella. Roibos
        		 6,00€
      • Tea Sant Julia de Loria. Green Tea
        		 6,00€
      • Tea Ordino. Black tea
        		 6,00€
      • Aromas of Meritxell. Tisane, ginger and lemon
        		 6,00€
      • Andorra's dreams. Tisana Theine-free tea
        		 6,00€
      • Airs of Andorra. Theine-free herbal tea
        		 6,00€
      • Camomile. Organic tea 100%
        		 6,00€
      • Fruit infusion with cinnamon. Organic tea 100%
        		 6,00€
      • Red tea.Pu-erh. Organic tea 100%
        		 6,00€
      • Green Tea. Chum Mee/Misty Green. Organic tea 100%
        		 6,00€
      • Black tea. English Breakfast. Organic tea 100%
        		 6,00€
      • Pennyroyal mint infusion. Organic tea 100%
        		 6,00€
      • Roibos natural. Theine-free tea. Organic tea 100%
        		 6,00€