• Hermitage Tradició es el restaurante familiar del hotel, es el lugar en el que todos
    pueden disfrutar de la cocina, de la memoria.


    Queremos mostrar la esencia de la cocina tradicional de nuestra casa,
    ser coherentes con nuestro origen y rendirle homenaje a la cocina de la madre.


    Francis Paniego

  • Menú Allende*
    • * Bautizamos este menú con el nombre de Allende, patrona de Ezcaray, madre y señora de las montañas de nuestro valle. El menú está compuesto por una selección de algunos de nuestros platos más representativos.
    • APERITIVOS
      • CREMA DE CALABAZA
      • LAS CROQUETAS DE ECHAURREN, de jamón y pollo, suaves y cremosas
    • ENTRANTES
      • BOLETUS SALTEADOS CON AJETES TIERNOS sobre una muselina de patata y yema
      • ALCACHOFAS FRITAS, sobre fondo meloso, alioli y lascas de jamón ibérico
      • COCOCHAS TRES COCCIONES, brasa, rebozadas y pil-pil
      • CARRILLERA DE TERNERA GLASEADA, con manzana y aceite de rúcula
    • POSTRE
      • HELADO DE LECHE DE OVEJA y aceite de nuez, con nueces garrapiñadas
      • TOSTA TEMPLADA DE QUESO BAUMA con manzana y helado de miel de andorra
    • 90 € igi incluido
  • ENTRANTES
    • DE PRIMERO PARA PICAR AL CENTRO DE LA MESA
      • JAMÓN IBÉRICO JOSELITO cortado a mano con pan de cristal
        		42,00 €
      • LAS CROQUETAS DE ECHAURREN de jamón y pollo, suaves y cremosas
        		 14,00 €
      • ENSALADA VERDE, aguacate, granada y vinagreta de albahaca.
        		17,50 €
      • TORTILLA VAGA CON TRUFA, HORTALIZAS Y SETAS
        		26,00 €
      • BOLETUS SALTEADOS CON AJETES TIERNOS sobre una muselina de patata y huevo a baja
        		 24,50 €
      • ALCACHOFAS FRITAS, sobre fondo meloso, alioli y lascas de jamón ibérico
        		 19,50 €
      • ENSALADA DE ALGAS CON TOFU, SÉSAMO Y TOMATES CHERRYS MARINADOS
        		17,00 €
    • NUESTROS PLATOS DE CUCHARA
      • CREMA DE ALCACHOFAS, ALCACHOFA MINI A LA BRASA, PIÑONES Y ACEITE DE ALBAHACA
        		18,50€
      • LA SOPA DE PESCADO DEL ECHAURREN, de congrio, rape y almejas
        		21,00 €
      • CARDO ROJO DE INVIERNO con almendras
        		 20,50 €
      • GUISO DE POCHAS* con codorniz
        		 18,50 €
      • PASTA FRESCA CON VERDURITAS Y HUEVO POCHÉ
        		 17,50 €
      • GYOZAS DE VERDURITAS FRESCAS DE TEMPORADA
        		16,50 €
      • *son frescas porque las congelamos en temporada para evitar que la piel se endurezca y así disponer de ellas durante todo el año).
  • PRINCIPALES
    • LOS PESCADOS
      • MERLUZA A LA ROMANA CONFITADA A 45ºC con pimientos verdes y sopa de arroz
        		 34,00 €
      • MERLUZA EN SALSA VERDE con almejas y cocochas
        		 40,00 €
      • COCOTXAS TRES COCCIONES, brasa, rebozadas y pil-pil
        		35,00€
      • MERO AL HORNO, con refrito de ajo y perejil y patatas panadera (Para 2 personas)
        		85,00 €
    • LAS CARNES
      • Solomillo de vaca a la brasa, en su propio jugo. puré de brócoli, pak choy y espárragos verdes.
        		 34,00 €
      • MUSLITOS DE POLLO CAMPERO, guisado a la naranja con patatitas
        		28,00 €
      • CARRILLERA DE TERNERA GLASEADA, con puré de manzana y rúcula
        		 28,50 €
      • LOMO DE CIERVO ASADO CON PURÉ DE CASTAÑAS Y HORTALIZAS
        		29,50 €
  • NUESTROS POSTRES Y HELADOS HECHOS EN CASA
    • Se recomienda pedir los postres al principio de la comida
      • PASTEL DE REQUESÓN TRADICIONAL
        		 15,50 €
      • PASTEL CALIENTE Y FLUIDO DE CHOCOLATE con helado de vainilla (coulant)
        		 15,00 €
      • FRESAS MACERADAS CON VINAGRE un toque de pimienta y helado de queso
        		14,50€
      • ARROZ CON LECHE TOSTADO CON PALA
        		 12,50€
      • ENSALADA DE FRUTAS y sorbete de frutos rojos
        		18,00€
      • SURTIDO DE QUESOS DEL PAÍS con membrillo
        		 20,00€

    • Para completar su experiencia ponemos a su disposición nuestra selección de cafés y tés locales, orgánicos y sostenibles.
  • IGI inclós
  • VINOS POR COPA
    • Espumosos
      • · Torelló Hermitage Brut · Corpinnat
        		12,00€
      • · AT Roca Rosé · Clàssic Pendès
        		14,00 €
      • · Barons de Rothschild Brut · AOC. Champagne
        		 25,00€
    • Blancos
      • · Mas La Torrevella · DO. Penedès · Chardonnay
        		12,00€
      • · Mouton Cadet Blanc · AOC. Bordeaux · Sauvignon Blanc
        		13,50 €
      • · Altos de Torona · DO. Rías Baixas · Albariño
        		 13,00€
      • · Barco del Corneta · VT. Castilla y León · Verdejo
        		12,50€
    • Rosado
      • · Indigena · DO Penedès · Garnacha
        		 12,00€
    • Tintos
      • · Sierra Cantabria Reserva · DOCa Rioja · Tempranillo
        		 13,50€
      • · Raimonda · DO. Penedès · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		12,50€
      • · Resalte Expresión · DO. Ribera del Duero · Tinto Fino
        		20,00€
      • · Château Mouton Cadet · AOC Bordeaux · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		14,00€
    • Dulces
      • · Château Violet Lamothe · AOC Sauternes · Sauvignon Blanc & Semillon
        		14,00 €
  • VINOS ESPUMOSOS
    • · Andorra · Principat d’Andorra
      • · Casus Belli Blanc de Noir ·
        Casus Belli · Pinot Noir
        		72,00 €
    • España
    • Cataluña
    • Corpinnat
      • · Torelló Brut Hermitage ·
        Torelló Viticultors · Macabeu, Xarel·lo & Parellada
        		 42,00€
      • · Gran Torelló brut nature
        Torelló Viticultors · Macabeu, Xarel·lo & Parellada
        		 67,00€
      • · Raventós i Blanc “Textures de Pedra”
        Raventós i Blanc · Xarel·lo Vermell & Macabeu
        		69,00€
      • · Ex Vite Llopart brut·
        Caves Llopart · Macabeu & Xarel·lo
        		 75,00€
      • · Recaredo Turó d’ en Mota ‘07
        Recaredo · Xarel·lo & Macabeu
        		 153,00 €
    • Rosato
      • · AT Roca Reserva Brut Rosé ·
        AT Roca · Macabeu & Monastrell
        		 44,00€
      • · Argent Rosé Brut Nature ·
        Gramona · Pinot Noir
        		 72,00€
    • Francia
    • AOC. Champagne
      • · Barons de Rothschild Brut ·
        Barons de Rotschild · Chardonnay & Pinot Noir
        		 110,00€
      • · Billecart Salmon Brut Réserve
        Billecart Salmon · Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
        		 105,00 €
      • · Veuve Clicquot Brut ·
        Veuve Clicquot Ponsardin · Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
        		 115,00 €
      • · Barons de Rothschild Blanc de Blanc ·
        Barons de Rothschild · Chardonnay
        		 135,00 €
      • · Bollinger La Grande Année ’14
        Maison Bollinger · Chardonnay & Pinot Noir
        		 200,00 €
    • Rosé
      • · Barons de Rothschild Rosé ·
        Barons de Rotschild · Chardonnay & Pinot Noir
        		 130,00 €
      • · Billecart Salmon Brut Rosé ·
        Billecart Salmon · Chardonnay, Pinot Meunier & Pinor Noir
        		 138,00 €
      • · Ruinart Rosé ·
        Maison Ruinart · Pinot Noir & Chardonnay
        		 190,00 €
  • VINOS BLANCOS
    • · Andorra · Principat d’Andorra
      • · Imagine
        Casa Auvinyà · Viognier, Albariño & Pinot Gris
        		 82,00 €
    • España
    • Cataluña
    • DO. Conca de Barberà
      • · Milmanda
        Bodegas Torres · Chardonnay
        		 70,00 €
    • DO. Penedès
      • · Pardas Xarel·lo
        Celler Pardas · Xarel·lo
        		59,00 €
      • · Mas la Torrevella
        Torelló Viticultors · Chardonnay
        		 42,00 €
    • DO. Montsant
      • · Dido
        Venus La Universal · Garnatxa Blanca, Macabeu & Cartoixà
        		 47,00€
    • DO. Costers de Segre
      • · Ekam
        Castell d’Encus · Riesling & Albariño
        		 62,00€
      • · Escorça
        Celler Matallonga · Macabeu
        		 36,00€
    • DOQ Priorat
      • · Mas Doix “Murmuri”
        DOQ Priorat · Garnacha Blanca
        		 70,00€
    • DO Alella
      • · Can Matons
        Can Matons · Pansa Blanca
        		 44,00€
    • DO. Empordà
      • · Blanc de Gresa
        Vinyes d’Olivardots · Garnatxa Blanca, Garnatxa Roja, Cariñena Blanca
        		 60,00€
    • Castilla y León · DO. Rueda
      • · José Pariente Sauvignon Blanc
        José Pariente · Sauvignon Blanc
        		 42,00€
      • · Belondrade y Lurton
        Belondrade y Lurton · Verdejo
        		86,00€
    • VT. Castilla y León
      • · Barco del Corneta
        Barco del Corneta · Verdejo
        		 45,00€
      • · Ossian
        Ossian · Verdejo
        		 68,00€
    • Galicia
    • DO. Rías Baixas
      • · Altos de Torona “O Rosal”
        Altos de Torona · Albariño
        		 74,00€
      • · Tras los Muros ·
        Pazo Señorans · Albariño
        		 72,00€
      • · Vindel
        Martín Códax · Albariño
        		 100,00€
    • DO. Monterrei
      • · Mara Moura Lias
        Bodega Moura · Godello
        		 68,00€
    • DO. Valdeorras
      • · Avancia
        Bodegas Avancia · Godello
        		 69,00€
    • La Rioja · DOCa. Rioja
      • · La Bastid
        Oliver Riviere · Viura, Malvasía & Garnacha Blanca
        		55,00€
      • · Remelluri Blanco
        Granja Ntra Sra de Remelluri · Garnacha Blanca & otras
        		 100,00€
      • · Martires
        Finca Allende · Viura & Malvasía
        		 185,00€
    • Francia
    • Bordeaux · AOC. Graves
      • · Mouton Cadet Réserve
        Mouton Cadet · Sauvignon blanc & Semillón
        		47,00€
    • Alsace · AOC. Alsace
      • · Hugel Gewürztraminer
        Famille Hugel · Gewürztraminer
        		 49,00€
    • Vallée de la Loire · AOC. Sancerre
      • · Comte Lafond Grande Cuvée
        De Ladoucette · Sauvignon Blanc
        		 72,00€
    • Bourgogne
    • AOC. Chablis
      • · Gran Régnard ‘20
        Gran Régnard · Chardonnay
        		70,00€
    • AOC. Petit Chablis
      • · William Fèvre
        Domaine William Fèvre · Chardonnay
        		 50,00€
    • AOC. Mâcon - Bussières
      • · Domaine de la Garenne
        Domaine de la Garenne · Chardonnay
        		 69,00€
    • AOC. Puligny-Montrachet
      • · Joseph Drouhin
        Joseph Drohin · Chardonnay
        		 140,00€
    • Alemaña
      • · Markus Molitor Troken
        Markus Molitor · Riesling
        		 46,00€
    • Italia
      • · Livio Felluga Pinot Grigio
        Livio Felluga · Pinot Grigio
        		52,00€
    • Nueva Zelanda
      • · Rimapere Plot 101
        Baron Edmont de Rothschild · Sauvignon Blanc
        		 72,00€
  • VINOS ROSADOS
    • España
    • Cataluña
    • DO. Empordà
      • · Amic Rosat
        Clos d’ Agon – Mas Gil · Garnatxa Negra
        		 44,00€
    • DO. Penedès
      • · Indigena Rosat
        Parés Baltà · Garnatxa Negra
        		 49,00€
    • Bierzo · DO. Bierzo
      • · Cuatro Pasos Rosé
        Cuatro Pasos · Mencía
        		 40,00€
    • Francia
    • Côte de Provence · AOC. Côte de Provence
      • · Domaine OTT
        Domaine Ott · Grenache & Cinsault
        		 68,00€
      • · Château Miraval
        Château Miraval · Cinsault, Granche, Syrah & otras
        		 54,00€
  • VINOS TINTOS
    • · Principat d’Andorra
    • · Principat d’Andorra
      • · Evolució
        Casa Auvinyà · Syrah & Pinot Noir
        		 103,00€
      • · Terra Negra
        Casus Belli · Pinot Noir
        		99,00€
    • España
    • Cataluña
    • DO. Catalunya
      • · Clos d’Agon
        Clos d’Agon – Mas Gil · Cabernet Franc, Syrah & Petit Verdot
        		 79,00€
    • DO. Costers del Segre
      • · Biu de Sort
        Batllliu de Sort · Pinot Noir
        		 37,00€
    • DO. Penedès
      • · Raimonda
        Torelló Viticultors · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		 48,00€
      • · Pardas Collita Roja
        Celler Pardas · Sumoll & Marcelan
        		 52,00€
    • DO. Montsant ·
      • · Furvus
        Vinyes Dómenech · Garnacha & Merlot
        		 60,00€
    • DO. Empordà
      • · Gresa Expresió “Vi de Finca”
        Vinyes d’Olivardots · Garnatxa, Carinyena & Syrah
        		60,00€
    • DOQ. Priorat
      • ·Les Terrasses
        Àlvaro Palacios · Garnatxa Negra & Carinyena
        		89,00€
      • · Clos Martinet
        Mas Martinet · Garnatxa negra, Carinyena & Syrah
        		125,00€
    • Illes Balears · Balearic Islands · VT. Mallorca·
      • · Ànima Negra
        Ànima Negra Viticultors · Manto Negro, Callet & Fogoneu
        		 80,00€
    • · España · Castilla y León ·
    • DO. Bierzo
      • · Massuria
        Mas Asturias · Mencía
        		 70,00€
    • DO. Toro
      • · Almirez
        Teso la Monja · Tinta de Toro
        		 47,00€
      • · Victorino
        Teso la Monja · Tinto de Toro
        		 85,00€
    • DO. Ribera del Duero
      • · Finca Villacreces
        Bodegas Villacreces · Tinto Fino
        		 55,00€
      • · Resalte Expresión
        Bodega Resalte · Tinto Fino
        		 77,00€
      • · Gran Resalte
        Pago de Capellanes · Tinto Fino
        		120,00€
      • · Vega Sicilia “Valbuena”
        Bodega Vega Sicilia · Tinto Fino
        		 297,00€
    • DOCa. Rioja
      • · Sierra Cantabria Reserva
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		46,00€
      • Sierra Cantabria "Colección Privada"
        Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 72,00€
      • · Finca El Bosque ‘18
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 175,00€
      • · Viña Tondonia Reserva
        Lopez Heredia · Tempranillo & Garnacha
        		74,00€
      • · Cuentaviñas
        Bodega Cuentaviñas · Garnacha tinta
        		 72,00€
      • · Remírez de Ganuza Reserva
        Fernando Remírez de Ganuza · Tempranillo & Graciano
        		 125,00€
      • · Amancio
        Viñedos Sierra Cantabria · Tempranillo
        		 140,00€
    • Francia
    • Bordeaux
    • AOC. Haut-Médoc
      • · Château Mouton Cadet
        Château Mouton Cadet · Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Merlot
        		 50,00€
    • AOC. Listrac-Medoc
      • · Château Clarke
        Edmond de Rothschild · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		 90,00€
    • AOC. Listrac-Medoc
      • · Château Clarke
        Edmond de Rothschild · Cabernet Sauvignon & Merlot
        		90,00€
    • · AOC. Saint Émilion
      • · Château Montbousquet
        Château Montbousquet · Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet franc
        		 160,00€
    • Bourgogne
    • AOC. Bourgogne
      • · “ Le Renard” Bourgogne
        Devillard · Pinot Noir
        		 52,00€
    • AOC. Gevrey-Chambertin
      • · Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
        Domaine Henri Magnien · Pinot Noir
        		 145,00€
    • AOC. Pommard
      • · Pommard 2019
        Joseph Drouhin · Pinot Noir
        		 150,00€
    • Italia
    • Toscana
    • DOCG. Chianti
      • · Pèppoli
        Marchesi Antinori · Sangiovese
        		 52,00€
    • Argentina
    • Salta - Valle de Tolombón-Salta
      • · Tukma
        Bodega Tukma · Malbec
        		45,00€
  • BEBIDAS
    • Aguas
      • Agua Natural Filtrada KM0. 70cl
        		 5,00€
      • Vichy catalan 30cl
        		 6,50€
      • Vichy Catalan 1L
        		 8,50€
      • San Pellegrino 75cl
        		 8,50€
    • Cervezas
      • Caña Estrella Damm 33cl
        		 7,50€
      • Clara Estrella Damm 33cl
        		 7,50€
      • Jarra Estrella Damm 50cl
        		 9,50€
      • Jarra clara Estrella Damm 50cl
        		 9,50€
      • Free-Damm 25cl
        		 7,00€
      • Voll-Damm 33cl
        		 8,50€
      • Heineken 33cl
        		 8,00€
      • Corona 35cl
        		 8,50€
      • Guiness 33cl
        		 8,50€
      • D’aura sin gluten 33cl
        		 8,00€
    • Zumos
      • Zumos ECO
        		 7,00 €
    • Refrescos
      • Coca-Cola
        		 7,00€
      • Coca-Cola Zero
        		7,00€
      • Fanta Naranja
        		7,00€
      • Fanta Limón
        		 7,00€
      • Aquarius
        		7,00€
      • Nestea
        		7,00€
      • Sprite 24cl
        		 7,00€
    • Cafés
      Todos los cafes están disponibles en descafeinado
      Disponemos de cafés orgánicos de Brasil, Perú y Colombia.
      • Expresso
        		 5,50€
      • Expresso doble
        		 7,00€
      • Latte macchiato
        		 7,00€
      • Americano
        		 6,00€
      • Cortado
        		 6,00€
      • Café con leche
        		 6,50€
      • Capuccino
        		 6,75€
      • Carajillo
        		 10,00€
    • Tés de Andorra
      • Té de Canillo. Mate torrat
        		 6,00€
      • Té d'Encamp. Te rojo
        		 6,00€
      • Te d'Escaldes-Engordany. Te verde
        		 6,00€
      • Té de la Massana. Té negro
        		 6,00€
      • Té d'Andorra la Vella. Roibos
        		 6,00€
      • Té de Sant Julia de Loria. Te verde
        		 6,00€
      • Té d'Ordino. Té negro
        		 6,00€
      • Aromas de Meritxell. Tisana, gengibre y limón
        		 6,00€
      • Sueños de Andorra. Tisana sin teína
        		 6,00€
      • Aires de Andorra. Tisana Hierbas sin teína
        		 6,00€
      • Infusión Manzanilla. Té Ecologico 100%
        		 6,00€
      • Infusión de Frutas con canela. Té ecologico 100%
        		 6,00€
      • Te Rojo.Pu-erh. Te ecologico 100%
        		 6,00€
      • Te verde. Chum Mee/Misty Green. Te ecologico 100%
        		 6,00€
      • Te negro. English Breakfast. Te ecologico 100%
        		 6,00€
      • Infusión de Poleo Menta. Te ecologico 100%
        		 6,00€
      • Roibos natural. Sin teína. Te ecologico 100%
        		 6,00€